Puglia: Informazioni utili
Il territorio della Puglia è suddiviso in sei provincie, ognuna delle quali meriterebbe da sola una vacanza per essere visitata a fondo.
Da nord a sud si incontra dapprima Foggia, con il promontorio del Gargano, l'omonimo Parco Nazionale e le isole Tremiti. Poco più a Sud la nuova provincia di Barletta-Andria-Trani offre numerose città turistiche e il caratteristico maniero ottaginale di Castel del Monte. Seguono Bari, con le Grotte di Castellana e i Trulli di Alberobello, Brindisi con i suoi castelli e Taranto, la città bimare. Dulcis in fundo, ecco Lecce e la penisola salentina, incorniciate da uno dei più bei mari del mondo.
Di ogni provincia ho preparato una breve scheda che riassume le attrattive principali:
Arte e cultura
La Puglia è una regione ricca di storia e di influenze di numerose popolazioni che nel corso dei secoli si sono avvicendate su queste terre: in principio l'Uomo di Altamura, poi Dauni, Messapi e Peucezi per ricordare solo dove le radici storiche pugliesi affondano.
Ma di notevole importanza è la storia degli antichi Romani, dei Greci, dei Bizantini, Saraceni e Normanni, che qui hanno lasciato un'impronta indelebile che fa di questa regione il fiore all'occhiello del turismo italiano.
Puglia terra di conquista e di dominazioni. I castelli, veri capolavori dell’architettura, tra cui Castel del Monte, patrimonio mondiale dell’Unesco e le numerose torri di avvistamento che tratteggiano le coste a sud. Ed ancora, i palazzi nobiliari, i borghi e le piazze, simboli di potere, luoghi del vivere civile.
Puglia terra d’arte. Le città e i centri più piccoli custodiscono sontuosi edifici storici, espressione delle correnti artistiche rinascimentali e barocche, oggi importanti contenitori d’arte destinati ad accogliere biblioteche, musei e pinacoteche.
Puglia terra di fede e di antiche tradizioni. Basiliche, cattedrali e santuari, espressioni artistiche diverse accomunate dalla fede; ed ancora, feste patronali, sagre di paese e suggestive rievocazioni storiche rinnovano ogni anno antiche consuetudini legate al momento della festa.
Puglia culla di civiltà. Resti di civiltà antichissime attestano la frequentazione di queste terre dalla preistoria al medioevo, le cui tracce si conservano ancora oggi in importanti parchi archeologici e nei principali musei cittadini.
Puglia terra di antichi mestieri. Nei piccoli borghi e nelle grandi città il lavoro degli artigiani rivive nella lavorazione di splendide creazioni artistiche, oggi come allora realizzate secondo metodi tradizionali. Sono i famosi fischietti di terracotta di Rutigliano, i merletti del Gargano, i prodotti ceramici di Grottaglie e i manufatti realizzati nel Salento con la tenera pietra leccese, con il ferro battuto e con la cartapesta.
dal Portale Ufficiale del Turismo - Regione Puglia
Luoghi dello spirito
Puglia terra di fede e di pellegrinaggio. Cattedrali, basiliche e santuari, testimoni di un percorso artistico influenzato da dominazioni e signorie, custodiscono oggi spoglie e reliquie che li rendono importanti mete di pellegrinaggio. La devozione porta i pellegrini a Monte San Michele, lungo l’antico tracciato della Via Sacra Langobardorum, o San Giovanni Rotondo, la città dove visse e morì Padre Pio, fin giù al Salento da d ove raggiungere la Terra Santa seguendo l’antico percorso conosciuto come Via Francigena del Sud.
dal Portale Ufficiale del Turismo - Regione Puglia
La Cucina Pugliese
La Puglia è una terra calda, variopinta, assolata ed accogliente. Vi sono oltre 50 milioni di alberi di ulivi, perciò è una forte produttrice di olio extravergine di oliva. Le orecchiette sono un tipo di pasta molto diffuso in Puglia; generalmente si ricordano quelle alle cime di rapa, ma vengono condite anche con altri sughi. Una particolarità della regione delle Murge è la ricotta marzotica, più dura e granulosa, più piccante, ottima per il condimento proprio delle orecchiette. Su una tavola pugliese non manca mai la burrata, a base di latte di vacca con l'aggiunta di caglio liquido. E' composto da un sottile involucro di pasta filata riempito con pezzetti sfilacciati di pasta filata e panna fresca. Nella zona del Gargano si consuma molto pesce, specialmente le ostriche, mangiate crude con una spruzzata di limone. Nella penisola salentina dominano le cozze e le famose "schiuma di mare" che sono Alici piccole e tenere e si gustano crude, con un po' di limone. Molto diffuse le pizze di verdura. La pizza tipica del Salento è la puddica, che consiste in due dischi di pasta sovrapposti che racchiudono il pieno di cipolla, pomodoro, olive nere, acciughe. I pugliesi ritengono una loro invenzione il calzone, che dalle loro parti presenta un ripieno ricchissimo di olive, cipolle e formaggio pecorino. I calzuncieddi sono di dimensioni ridotte e possono anche essere fritti in padella.
Una Ricetta Tradizionale… Panzerotti mozzarella e pomodoro
Ingredienti
- 600 gr di farina,
- lievito di birra,
- una grossa patata lessa passata a setaccio (facoltativa),
- 250 gr di acqua tiepida,
- 500 gr di pomodori pelati,
- 300 gr di mozzarella,
- pepe,
- sale
Procedimento
Preparare l'impasto con la farina, il lievito, il sale (volendo si può aggiungere la patata) e l'acqua.
Far lievitare per circa 2 ore. Nel frattempo aprire i pelati, strizzarli e metterli a sgocciolare in un colapasta.
Tagliare a piccoli dadini le mozzarelle (meglio se stagionate); quando i pomodori pelati saranno ben sgocciolati,
unirli alle mozzarelle e condirli con sale e pepe. Formare con la pasta dei dischi del diametro di circa 20 cm e dello
spessore di 3-4 mm. Riempire ogni disco con abbondante mozzarella e pomodoro, piegarli a mezzaluna e chiuderli con la
rotella dentellata o ripiegando i bordi. Friggerli in abbondante olio d'oliva rigirandoli perché non si coloriscano troppo.
